1½ lb (680 g) de carne de acém , limpa e cortada em cubos de 2,5 cm.
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
1 cebola amarela grande , picada
3 cenouras , cortadas em cubos
3 talos de aipo , cortados em cubos
3 dentes de alho picados
8 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio (ou uma mistura de caldo + água)
¾ xícara de cevada pérola , lavada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho seco (ou 1 colher de sopa de tomilho fresco)
1 colher de chá de molho Worcestershire
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Opcional: 1 colher de sopa de molho de soja (para realçar o sabor umami), salsa fresca para decorar.
Seque bem a carne com papel toalha antes de dourá-la — isso garante uma boa selagem (e não vapor!).
Não dispense o extrato de tomate — cozinhá-lo por 1 minuto intensifica o sabor.
Lave a cevada para remover o excesso de amido e evitar que fique pegajosa.
Instruções passo a passo (Rica, saborosa e infalível)
Veja a continuação na próxima página.
